Git - система управления версиями для совокупности документов.

Обычно предполагается, что документы представлены в текстовом виде (а не в бинарном). Например: .txt файлы, файлы с исходном кодом, xml/json/html документы и другое.
В некоторых случаях архивные структуры могут быть представлены как группа документов - например документы формата Microsoft Office.

Обычно GIT используется для управления кодовой базой.

Понятия

• Репозиторий
• Ветка
• Коммит